ÉTHIOPIE - KENNISA (LAVÉ)
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Prix ordinaire
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$27.00
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JUS DE RAISIN + PAMPLEMOUSSE + SUCRE DE CANNE
| ORIGINE | Woreda d’Agaro, Zone de Jimma, Région de Oromia |
| PRODUCTEUR.RICES | 310 petit.es producteur.rices |
| COOPÉRATIVE | Kennisa |
| UNION | Kata Meduga |
| VARIÉTÉES | 74110, 74177 |
| PROCÉDÉ | Lavé avec fermentation allongée |
| ALTITUDE | 2100 m. |
| PARTENAIRES | Crop to Cup |
| VOLUME ACHETÉ | 1200 KG |
| FAB | 4.15$ US/LB |
| PRIX LIVRÉ | 8.81$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an / 2 lots |
Bienvenue chez Kennisa, une coopérative de producteur.rices de café faisant partie de l'impressionnante union exportatrice Kata Meduga. C'est la première année que notre importateur, Crop to Cup, importe du café de cette coopérative, et nous sommes extrêmement enthousiastes de pouvoir vous proposer leur café, traité de deux manières distinctes. Kennisa nous offre ainsi un café principalement de la variété 74110, mais aussi de la variété 74177, deux variétés natives de l'Éthiopie, traitées selon les méthodes miel ainsi que lavé.
Pour la méthode lavée, les cerises de café sont d'abord cueillies, puis dépulpées, c'est-à-dire que les grains de café sont extraits de leur fruit. À ce stade, les grains sont entourés d'une pellicule de pectine appelée mucilage. Ensuite, ils sont fermentés dans de l'eau pour dissoudre le mucilage. La fermentation est prolongée pour développer davantage les arômes fruités et offrir une acidité vibrante. Après la fermentation, les grains sont nettoyés et séchés au soleil.
Fondée en 2018, Kennisa rassemble aujourd'hui près de 310 membres cultivateur.rices de café. La coopérative transforme les cerises de café en grains exportables tout en assurant la mise en marché du produit. Elle se distingue par une attention exceptionnelle aux détails, tant en ce qui concerne la qualité des procédés que l'hygiène des lieux et la traçabilité du produit final
Les membres du conseil démontrent un dévouement particulier au succès de la coopérative et de ses membres. Certains anciens membres, désormais titulaires de leur propre licence d'exportation, continuent de siéger au conseil ou d'occuper des postes de gestion au sein de la coopérative pour le bien de leur communauté.
Dans l'ensemble, nous parlons ici d'une coopérative qui travaille ardemment chaque année pour améliorer la qualité de vie de ses membres, avec un fort engagement envers la qualité et le développement communautaire dans l'industrie du café.
| CAFÉ MOULU | 18 G |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 36 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 27 SEC |
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