ÉTHIOPIE - KENNISA (MIEL)
-
Prix ordinaire
-
$27.00
-
Prix soldé
-
$27.00
-
Prix ordinaire
-
Épuisé
-
Prix unitaire
- par
- Prix ordinaire
- $27.00
- Prix soldé
- $27.00
- Prix ordinaire
Épuisé
- Prix unitaire
- par
PÊCHE + THÉ BLANC + MIEL
| ORIGINE | Woreda d’Agaro, Zone de Jimma, Région de Oromia |
| PRODUCTEUR.RICES | 310 petit.es producteur.rices |
| COOPÉRATIVE | Kennisa |
| UNION | Kata Meduga |
| VARIÉTÉES | 74110, 74177 |
| PROCÉDÉ | Miel |
| ALTITUDE | 2100 m. |
| PARTENAIRES | Crop to Cup |
| VOLUME ACHETÉ | 1200 KG |
| FAB | 4.15$ US/LB |
| PRIX LIVRÉ | 8.81$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an / 2 lots |
Bienvenue chez Kennisa, une coopérative de producteur.rices de café faisant partie de l'impressionnante union exportatrice Kata Meduga. C'est la première année que notre importateur, Crop to Cup, importe du café de cette coopérative, et nous sommes extrêmement enthousiastes de pouvoir vous proposer leur café, traité de deux manières distinctes. Kennisa nous offre ainsi un café principalement de la variété 74110, mais aussi de la variété 74177, deux variétés natives de l'Éthiopie, traitées selon les méthodes miel ainsi que lavé.
Pour la méthode miel, les cerises de café ont été cueillies, puis dé-pulpées (le grain est extrait de la cerise), tout comme pour la version lavée. Mais plutôt que de faire fermenter le grain pour en retirer le mucilage encore présent autour du grain comme il est nécessaire de le faire pour un café lavé, celui-ci est directement mis à sécher. Lors du séchage au soleil, le mucilage, principalement composé de sucre, caramélise autour du grain. Ce procédé confère au grain une texture soyeuse et une acidité moyenne.
Fondée en 2018, Kennisa rassemble aujourd'hui près de 310 membres cultivateur.rices de café. La coopérative transforme les cerises de café en grains exportables tout en assurant la mise en marché du produit. Elle se distingue par une attention exceptionnelle aux détails, tant en ce qui concerne la qualité des procédés que l'hygiène des lieux et la traçabilité du produit final.
Les membres du conseil démontrent un dévouement particulier au succès de la coopérative et de ses membres. Certains anciens membres, désormais titulaires de leur propre licence d'exportation, continuent de siéger au conseil ou d'occuper des postes de gestion au sein de la coopérative pour le bien de leur communauté.
Dans l'ensemble, nous parlons ici d'une coopérative qui travaille ardemment chaque année pour améliorer la qualité de vie de ses membres, avec un fort engagement envers la qualité et le développement communautaire dans l'industrie du café.
| CAFÉ MOULU | 18 G |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 36 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 29 SEC |
>