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HONDURAS - CARLOS DAVID BENITEZ

Poids - Weight | 300g

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CARAMEL + NOIX PRALINÉES + POMME JAUNE

APPROVISIONNEMENT

ORIGINE Village de El Remolino, Municipalité de San Sebastian, État de Lempira
PRODUCTEUR Carlos David Benitez
FERME El Alta
VARIÉTÉES Lempira, IHCAFE90
PROCÉDÉ Lavé
ALTITUDE 1500 m
PARTENAIRES Honduran Coffee Alliance
VOLUME ACHETÉ 690 KG
FARMGATE 3,42$ US/LB
FAB 4,33$ US/LB
PRIX LIVRÉ 7.38$ CAD/LB
RELATION 1 an
The Pledge : transparency.coffee

Carlos David est un producteur de café descendant d'une famille d'agriculteurs dont les cultures principales étaient le maïs, les fèves et la canne à sucre. À l'âge de 35 ans, il s'est lancé dans la production de café, domaine où il œuvre depuis en s'engageant à produire un café de haute qualité, tout en minimisant son impact environnemental.

En espresso, le café qu'il nous présente aujourd'hui dévoile un côté bien sucré qui s’étire et reste en bouche, avec des notes de caramel, de noix pralinées, de chocolat à 70% et de vanille, agrémenté d'une subtile acidité rappelant la cerise et la pomme jaune. Ajoutez-y du lait pour une expérience rappelant la crème glacée Coaticook au chocolat! En filtre, il révèle une acidité modérée et des arômes de caramel, de noix et de pomme juteuse. Somme toute, un café assez classique qui saura vous plaire!

Ce café marie deux variétés honduriennes, le Lempira et le Ihcafe90, spécialement sélectionnées pour prospérer en altitude modérée, sous les 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Bien que leur entretien exige une attention minutieuse en raison de leur sensibilité aux maladies, leur petite taille facilite la récolte, et elles ont toutes deux l’avantage de produire plus de cerises que la moyenne des variétés.

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR ESPRESSO

CAFÉ MOULU 18 G
CAFÉ DANS LA TASSE 34 G
TEMPS D'EXTRACTION 28 SEC

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