GUATEMALA - LA SOLEDAD (GESHA) - ÉDITION SPÉCIALE - 200G
-
Prix ordinaire
-
$35.00
-
Prix soldé
-
$35.00
-
Prix ordinaire
-
Épuisé
-
Prix unitaire
- par
- Prix ordinaire
- $35.00
- Prix soldé
- $35.00
- Prix ordinaire
Épuisé
- Prix unitaire
- par
JASMIN + CITRON MEYER + PRALINE
| ORIGINE | Acatenango, Chimaltenango, Guatemala |
| PRODUCTEURS | Famille Perez |
| FERME | Finca La Soledad |
| VARIÉTÉ | Gesha |
| PROCÉDÉ | Lavé |
| ALTITUDE | 1400-1600 m. |
| PARTENAIRES | Apex |
| VOLUME ACHETÉ | 138 KG |
| FAB | 15$ US/LB |
| RELATION | 1 an |
La Finca La Soledad est située au cœur de la région d'Acatenango, au Guatemala. Le microclimat unique et les riches sols volcaniques du coin forment une combinaison parfaite pour la culture des cerises de café de haute qualité aux profils très distincts. La ferme s'étend sur 90 hectares de terre dont seulement la moitié est utilisée pour la production de café, tandis que le reste est conservé en tant que forêt naturelle.
Henio et ses deux fils, Raul et Jose, travaillent ensemble dans le but de développer et de constamment améliorer leurs façons de faire afin d'obtenir la meilleure qualité possible. La Finca La Soledad est bien connue pour son souci du détail; ils ont été récompensés à plusieurs reprises dans la Coupe d'excellence guatémaltèque et ont acquis, au fil du temps, un grand respect et une grande reconnaissance dans le monde du café.
La famille Perez utilise une méthode traditionnelle “lavé’ pour le traitement de tous ses cafés, et tout est fait manuellement, de la cueillette au séchage. Ils ont également expérimenté différentes méthodes de fermentation pour obtenir de nouveaux profils de goût et ainsi repousser les limites. Ils ont récemment construit un nouveau laboratoire sur le site, ce qui leur permet de tester tous leurs cafés directement à la ferme.
Source: Apex
| CAFÉ MOULU | 20 G |
| QUANTITÉ D’EAU | 320 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 3 MINUTES |
>