DÉCAFÉINÉ - INDONÉSIE - KAMALA + (NATUREL ANAÉROBIQUE)
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FRAMBOISE + NECTARINE BLANCHE + FLEUR DE JASMIN
| ORIGINE | Batukaang, Kintamani, Bali, Indonésie |
| PRODUCTEURS.RICES | Karana Global |
| VARIÉTÉES | Kartika |
| PROCÉDÉ | Naturel anaérobique + inoculation de levures + décaféiné “Swiss Water” |
| ALTITUDE | 1200 à 1500m. |
| PARTENAIRES | Forward |
| VOLUME ACHETÉ | 300 KG |
| FAB | 5.23$ US/LB |
| PRIX DECAFÉINÉ + LIVRÉ | 10.31$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an / 2 lots |
Le Kamala a été cultivé par un regroupement de fermier.ères de la région de Batukaang, qui se sont réunis afin de rendre avantageuse la culture de café pour eux et leurs familles. Ils ont ensemble travaillé à améliorer les techniques de cueillette ainsi que les procédés de transformation, et sont devenus avec les années l’un des regroupements les plus innovateurs au niveau des techniques de fermentation.
Ils se sont associés avec Catur Coffee Co, qui eux s’engagent à être des agents du changement de l’industrie du café de l’Indonésie. Ils développent des techniques qui permettent d’élever la qualité et d’en assurer la constance, permettant aux cultivateur.trices la reconnaissance et la rémunération appropriés pour leur travail. Ils expérimentent avec des levures cultivées à partir des terroirs où elles seront utilisées, qui sont ajoutés aux cerises de café avant leur fermentation. Elles permettent de guider la fermentation et ainsi de s’assurer de la qualité et de son profil de saveurs spécifiques.
Ensemble, ils ont créé Kamala. Le résultat: un café fruité, avec un goût de liqueur et d’agrumes. Le plus beau dans tout ça? Forward, notre partenaire à l’importation, a fait décaféiner les grains de ce café funky, ce qui nous permet de vous offrir un décaf complètement hors de l’ordinaire.
Source: Forward
| CAFÉ MOULU | 18G |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 36 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 29 SEC |
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