URBANIA x ZAB
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Prix ordinaire
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$25.00
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Prix soldé
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$25.00
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Prix ordinaire
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Épuisé
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Prix unitaire
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Épuisé
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CONFITURE DE FRAISE + THÉ GLACÉ + CITRON
| ORIGINE | Acevedo, Huila, Colombie |
| PRODUCTRICE | Brayan Alvear |
| FERME | Las Palmas |
| VARIÉTÉ | Castilla, Caturra et Colombia |
| PROCÉDÉ | Lavé et Co-fermenté anaérobiquement avec fraises |
| ALTITUDE | 1400 à 1600 m |
| PARTENAIRES | Forest |
| VOLUME ACHETÉ | 144 kg |
| PRIX LIVRÉ | 15.85$ CAD/lb |
| RELATION | 1 an / 1 lot |
The Pledge : transparency.coffee
Voici un café choisi en collaboration avec la gang d'URBANIA. Un mélange de trois cafés - deux de la Colombie du producteur Bryan Alvear et un du Brésil, notre Joyeux Roger. Au coeur de ce blend est un des cafés colombiens nommé "Juicy Strawberry", un assemblage des variétés Castilla, Caturra et Colombia, qui sont lavées puis co-fermentées anaérobiquement avec des fraises. Résultat: ÇA GOÛTE L'ÉTÉ!!!
Les cerises récoltées sont pré-fermentées 24 heures en sacs, puis encore 24 heures en cerises. Après le dépulpage, les grains fermentent de manière anaérobique (sans oxygène) pendant cinq jours avec des fraises déshydratées, infusant des saveurs fruitées et intenses. Après un séchage minutieux de 10 jours, les arômes se stabilisent pendant encore 5 jours. Le résultat? Un café aux notes éclatantes de fraise, chocolat au lait et une touche d’acide malique – un véritable chef-d'œuvre qui reflète le dévouement et l’expertise de Brayan à chaque étape.
Brayan Alvear, natif d’Acevedo en Colombie, a grandi les mains plongées dans le café. Dès son enfance, il apprend le métier aux côtés de son père sur la ferme familiale, et aujourd’hui, c’est avec son propre fils qu’il perpétue la tradition. Ensemble avec 60 producteur.rices passionné.es, Brayan est déterminé à partager l’excellence de leur café avec le monde. Grâce à la collaboration avec l’exportateur Forest et l’usine de traitement Ancla, chaque cerise bénéficie d’un traitement de luxe, donnant naissance à un café au caractère audacieux et raffiné.
Les cerises récoltées sont pré-fermentées 24 heures en sacs, puis encore 24 heures en cerises. Après le dépulpage, les grains fermentent de manière anaérobique (sans oxygène) pendant cinq jours avec des fraises déshydratées, infusant des saveurs fruitées et intenses. Après un séchage minutieux de 10 jours, les arômes se stabilisent pendant encore 5 jours. Le résultat? Un café aux notes éclatantes de fraise, chocolat au lait et une touche d’acide malique – un véritable chef-d'œuvre qui reflète le dévouement et l’expertise de Brayan à chaque étape.
Brayan Alvear, natif d’Acevedo en Colombie, a grandi les mains plongées dans le café. Dès son enfance, il apprend le métier aux côtés de son père sur la ferme familiale, et aujourd’hui, c’est avec son propre fils qu’il perpétue la tradition. Ensemble avec 60 producteur.rices passionné.es, Brayan est déterminé à partager l’excellence de leur café avec le monde. Grâce à la collaboration avec l’exportateur Forest et l’usine de traitement Ancla, chaque cerise bénéficie d’un traitement de luxe, donnant naissance à un café au caractère audacieux et raffiné.
| CAFÉ MOULU | 18g |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 36g |
| TEMPS D'EXTRACTION | 26 sec |
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