BOLIVIE - SOL DE LA MAÑANA (PEABERRY)
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ORANGE SANGUINE + CASSONADE + THÉ OOLONG
| ORIGINE | Copacabana, Caranavi, La Paz, Bolivie |
| PRODUCTEURS | Martin Chirino, Julio Parri, Siverio Nina, Julio Gonzales |
| VARIÉTÉES | Peaberry de Caturra et Catuai |
| PROCÉDÉ | Lavé à fermentation anaérobique |
| ALTITUDE | 1750 à 2000m |
| PARTENAIRES | Apex |
| VOLUME ACHETÉ | 690 KG |
| FAB | 4.40$ US/LB |
| PRIX LIVRÉ | 8.35$ CAD/LB |
| RELATION | 1 an / 1 lot |
Sol de la Mañana est un programme de formation lancé par Agricafe, un exportateur transformateur et producteur de café bolivien fondé en 1984 par Pablo Rodriguez. Pablo et ses enfants Daniela et Pedro Pablo travaillent ensemble pour restaurer et améliorer le café bolivien en offrant, à travers ce programme de 7 ans, un suivi complet comprenant des formations et un encadrement continu. Sol de la Mañana a permis aux 4 producteur.rices de ce lot de café spécifique d'augmenter leur productivité de plus de 200 %, en plus d'améliorer grandement la qualité de leurs grains de café.
Le café ici s'agit d'un peaberry, une mutation du grain de café qui donne une cerise ne produisant qu'un seul grain au lieu de deux. Cela crée un grain rond, plus petit et beaucoup plus dense. On dit que les peaberry ont une saveur différente des grains réguliers, c'est pourquoi le lot de grains de café a été créé en isolant et en rassemblant les 5 à 10 % de cerises présentant cette mutation.
Grâce à notre partenaire d'importation et au travail d'Agricafe à Caranavi en Bolivie, nous sommes en mesure de vous offrir ce café cultivé en haute altitude, avec une fermentation faite sans oxygène (anaérobique) développant ainsi ses notes délicates plus en profondeur.
| CAFÉ MOULU | 18.5 G |
| CAFÉ DANS LA TASSE | 37 G |
| TEMPS D'EXTRACTION | 28 SEC |
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