Huadquiña - Pérou

  • En solde / Sale
  • Prix régulier / Regular price $21.00
  • 3 restant / left


Raisin blanc + Abricot séché + Cacao
(White grapes + Dried apricots + Cocoa)

APPROVISIONNEMENT / SOURCING
ORIGINE / ORIGIN : District de Santa Teresa, province de La Convención, region de Cusco, Pérou / Santa Teresa district, La Convención province, Cusco región, Peru
PRODUCTEUR / PRODUCER : 23 petits producteurs / 23 small-scale producers
COOPÉRATIVE / COOPERATIVE : Huadquiña
VARIÉTÉ / VARIETY : Typica, caturra & bourbon
PROCÉDÉ / PROCESS : Lavé / washed
ALTITUDE / ALTITUDE : 1800-2200 m / 1800-2200 MASL
PARTENAIRES / PARTNERS : Red Fox Coffee Merchants
QUALITÉ / QUALITY SCORE : 86.50
VOLUME ACHETÉ / LOT SIZE PURCHASED : 2070 kg
FC / FOT : 2.50$
RELATION / RELATIONSHIP : 1 année / 1 year

English version bellow

En pleine Cordillère des Andes, au pied du mythique Temple de la Lune sur le Huayna Picchu (montagne située tout près du Machu Picchu), se situe le district de Santa Teresa. La coopérative Huadquiña y est implantée depuis les années 60 mais est demeurée très peu connue jusqu’à il y a quelques années. La région de Cusco a été dominée par une seule large union caféière pendant de nombreuses décennies, ne laissant que très peu de place aux autres petites coopératives de la région. Depuis la dissolution de cette puissante union en 2015, Huadquiña a pu s’émanciper et atteindre de nouveaux marchés, avec le support de Red Fox Coffee Merchants, notamment.

Ce café, cutlivé par 23 producteurs membres de la coopérative, est composé des 3 principales variétés de la région, soit le typica, le caturra et le bourbon. Une fois dépulpés, les grains sont mis à fermenter dans des bassins d’eau pendant 15 à 20 heures, avant d’être séchés entre 15 et 18 jours sur des lits surélevés.

Une fois de plus, notre partenaire importateur Red Fox Coffee Merchants, très impliqué auprès des producteurs(trices) de café péruviens(nes), nous fait découvrir un autre café exceptionnel d’une petite coopérative au grand potentiel.

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In the middle of the Andes Mountains, at the foot of the mythical Temple of the Moon on the Huayna Picchu mountain (near the famous Machu Picchu), is located the district of Santa Teresa. The Huadquiña Cooperative has been in operation since the mid 60’s but its potential has stayed unrealized for decades due to the monopoly of one large cooperative union ruling the Cusco region, making it nearly impossible for small coops to reach international markets. Since the disbanding of that powerful union in 2015, the Huadquiña Coop has been able to emancipate and to seize new trading opportunities.

This coffee, harvested by 27 producers, is a mix of the 3 main varieties grown in the region: typica, caturra and bourbon. Once the pulp is removed from the beans, they are soaked in water for 15 to 20 hours, and then put to dry on raised beds for 15 to 18 days.

Once more, our friends at Red Fox Coffee Merchants, incredibly involved with Peruvian coffee producers, are bringing us another great coffee from a small coop with great potential.

PARAMÈTRES RECOMMANDÉS POUR L'ESPRESSO
RECOMMANDED PARAMETERS FOR ESPRESSO

CAFÉ MOULU / GROUND COFFEE 18.5G
CAFÉ DANS LA TASSE / COFFEE IN THE CUP 37G
TEMPS D'EXTRACTION / EXTRACTION TIME 27 SEC